Archivo de Marzo, 2009
Entrada De Apio Y Jamon
Entrada De Apio Y Jamon (Entradas)
Ingredientes
1/2 atado apio
1 1/2 tajada jamon picado
1/2 taza uva blancas (optativo)
1/4 taza crema
1/2 limon(es) su jugo
1/2 cucharadita mostaza
1/8 taza nueces molidas
a gusto pimienta
a gusto sal
Gambas Marinadas Y Rellenas De Caviar Beluga Y Frambuesas Con Sorbete De Mandarinas
Gambas Marinadas Y Rellenas De Caviar Beluga Y Frambuesas Con Sorbete De Mandarinas (Mariscos)
Ingredientes
16 ud. gamba
8 ud. frambuesa natural
1 manojo lollorosso
12 ud. petalos de rosa
4 hoja espinaca
para la vinagreta
1 cuchara sopera miel
1/2 ud. zumo de limon
2 cuchara sopera vinagre de jerez
1 rama perejil
2 dl. aceite de oliva
pimienta verde en grano
sal
para el sorbete
1/2 l. zumo de mandarina
2 cuchara sopera miel
1 ud. zumo de limon
100 gr. azucar
1 rama tomillo
12 grano pimienta verde en grano
aplastar las gambas con papel transparente y darle un golpe de frio. rellenar con el caviar y la frambuesa natural y tapar con otra gamba
2 para la vinagretaen un bol, poner el zumo de limon, la miel, el vinagre de jerez, el perejil cortado en juliana y la pimienta verde. batir e ir incorporando el aceite de oliva hasta que vaya montando un poco y se ponga a gusto
3 para el sorbetecalentar el zumo de mandarina con todos los ingredientes , quitar la espuma y triturar en la thermomix. colar y dejar enfriar. seguidamente meter en la sorbetera
4 terminacion del platoponer en el plato las gambas, la pequeña ensalada de rosas y el sorbete de mandarina encima. pinchar con la espinaca frita y aliñar las gambas con la vinagreta
Lasana De Polenta
Lasana De Polenta (Pastas)
Ingredientes
1/8 kg polenta
1 taza carne molida cocida como para pino
1/4 taza queso parmesano rallado
1 taza salsa tomates casera
1/2 taza leche
1 taza agua tibia con sal
1/8 taza jamon picado
1/4 taza queso suizo rallado
2 cucharada mantequilla
Anchoas En Salazon (aceite)
Anchoas En Salazon (aceite) (Pescados)
Ingredientes
anchoa
2 kg sal gorda
1 kg aceite de oliva
1 grado
25 ml
Papas A La Huancaina Bolivianas
Papas A La Huancaina Bolivianas (Patatas)
Ingredientes
8 Papas 250 gr. de mani Pelado y tostado 250 gr. de leche evaporada 1 cebolla pequeña 4 vainas a aji amarillo ramo de perejil sal a gusto lechuga y tomates Huevos duros.
Cola De Merluza Al Horno
Cola De Merluza Al Horno (Pescados)
Ingredientes
un besugo, dorada, sargo o cola de merluza,
cebolla y tomates,
ajo y perejil,
zumo de limon,
pan rallado.
Arroz Campanero
Arroz Campanero (Arroces)
Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz,
500 gr. de calamares,
500 gr. de langostinos o camarones,
500 gr. de almejas,
1 kg. de mejillones,
2 cebollas,
6 tomates maduros,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de perejil fresco picado,
3 tazas de caldo de pescado,
aceite cantidad necesaria.