Archivo de Junio, 2009
Pasta De Freir
Pasta De Freir (Masas)
Ingredientes
200 gr. de harina ;
2 cucharadas soperas de aceite de oliva ;
2 vasos de agua tibia ;
2 claras de huevo ;
5 gr. de levadura facultativa.
Cazuela De Almejas Y Langostino Primero
Cazuela De Almejas Y Langostino Primero (Guisos)
Ingredientes
4 pers
salsa a base de tomates, cebolla, aceite, albahaca, sal, y especias.
1 lata de salsa de tomate,
1 cebolla picada,
1 cebolla de verdeo picada,
3 cucharadas de aceite de oliva,
12 langostinos crudos pelados,
250 g de almejas sin valvas,
5 palitos de kani-kama,
1 taza de vino blanco,
1 taza de caldo de verduras,
sal y pimienta a gusto,
1 hoja de laurel,
1 ramo de albahaca.
Salsa De Carne Picada
Salsa De Carne Picada (Salsas)
Ingredientes
1 cabeza de ajo picado
500g de carne picada de primera
100cc de aceite de oliva
25g de manteca
1 cucharada de pimenton extra dulce
2 hojas de laurel
250g de pure de tomates
sal y pimienta a gusto
en una sarten bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva y la manteca, cuando esten calientes rehogar rapidamente el ajo, a fuego bajo, dado que este se quema rapido, inmediatamente agregar la carne picada trabajandola con tenedor y cuchara para ir deshaciendola, dejar que la carne se cocine a medida que la vamos revolviendo para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes de carne, es importante este paso porque la carne debe quedar bien separa da, cuando la carne esta bien cocida que ya ha largado su jugo, condimentar con sal, pimenton y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo.
agregar el tomate y el laurel y dejar reducir. ideal para acompañar canelones de ricota y espinacas servir con queso rallado.
Guiso De Ternera Al Aroma De Vainilla
Guiso De Ternera Al Aroma De Vainilla (Guisos)
Ingredientes
3 carrilleras de ternera
2 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
300 gr. de habas
300 gr. de guisantes
1 vaso de oporto
1 vaso de vino tinto
1 copa de brandy
1 vaso de agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
1/2 vaina de vainilla
limpia y corta las verduras finamente. ponlas en la olla rapida con un poco de aceite. sazonalas y deja que se doren
salpimienta las carrilleras y doralas en una sarten con un poco de aceite. pasalas a la olla
agrega el oporto, el vino y el brandy y la vainilla a la sarten donde has dorado las carrilleras. flambea. vierte a la cazuela junto con el vaso de agua. cierra la tapa, pon en la posicion
2 y deja cocer durante
20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. sacalas, deja templar, cortalas en filetes y colocalas en una fuente amplia
desgrana las habas y los guisantes y agregalos a la olla. cocina durante
57 minutos. sirve sobre las carrilleras. cuando la carne es sometida a la coccion en agua, caldo o vino, da igual añadir la sal a la carne antes que durante el guisado. sin embargo si la coccion ha concluido, o esta ya a punto de concluir, no se produce una buena penetracion y distribucion del condimento. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Chuletas De Cerdo Con Salsa De Alcaparras
Chuletas De Cerdo Con Salsa De Alcaparras (Carnes)
Ingredientes
4 chuletas de cerdo de 150 gr. cada una
1/2 taza de aceite
25 gr. de alcaparras
1 huevo crudo
1 huevo cocido
35 gr. de pepinillos
1/2 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pure de tomate
1 cucharada de cebolla picada
1/2 cucharada de pan rallado
1 copa de vino blanco
1 limon
sal
pimienta.
aplastas las chuletas y salpimentarlas. pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. freirlas en una sarten con el aceite hasta que esten doradas, reservarlas calientes. poner en una sarten la cebolla con un poco de aceite y dorar la cebolla, añadir el vino blanco, igual cantidad de agua, la salsa de tomate, el perejil y las alcaparras y los pepinillos picados muy finos. sazonar y dejar cocer a fuego suave durante
20 minutos
Pavo A La Crema Jerez
Pavo A La Crema Jerez (Aves)
Ingredientes
2 filetes medianos 300 g de pechuga de pavo, una cuchara de aceite de oliva,salvia, laurel, romero y tomillo, 1 copa de jerez seco , 1 diente de ajo, 70 ml. yogur desnatado, sal y pimienta en cantidad necesaria.
Ensalada Templada De Citricos
Ensalada Templada De Citricos (Ensaladas)
Ingredientes
2 naranjas
2 pomelos
2 limones
2 limas
un trozo de manteca
3 cucharadas de azucar
1 y
1/2 vaso de zumo de citricos
canela en polvo
1. saca los gajos de los citricos y colocalos en una fuente o plato. en un cazo calienta el zumo de citricos con el azucar. añade la manteca y la canela al gusto
2. mezcla con una varilla al calor. por ultimo, vierte la salsa anterior sobre los gajos y sirve