Archivo de Julio, 2009
Postre Con Naranjas Y Aceite
Postre Con Naranjas Y Aceite (Postres)
Ingredientes
naranja
1 chorro aceite de oliva
2 cuchara sopera azucar se cortan naranjas en rodajas peladas y se le añade un chorreon de aceite de oliva y
2 cucharadas de azucar. esto suele ser nuestro desayuno
Chipirones A Lo Pelayo
Chipirones A Lo Pelayo (Mariscos)
Ingredientes
24 chipirones de anzuelo
4 cebolletas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado
limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentaculos del cuerpo. corta los tentaculos y limpialos bajo el grifo de agua fria. retira la pluma del cuerpo y la telilla que los cubre. dales la vuelta y pasalos por el grifo de agua fria para retirar la telilla interior y la arena que puedan tener. rellena los chipirones con los tentaculos y las aletas
pica las cebolletas en juliana fina y pon a pochar en una sarten con un poco de aceite
cuando vaya cogiendo color, pica los pimientos en juliana fina e incorporalos. pica los dientes de ajo en laminas y añadelos. sazona y deja pochar bien. retiralas a un plato y reservalas
agrega un poco mas de aceite a la sarten y saltea los chipirones brevemente. espolvorealos con perejil picado y colocalos en una fuente amplia. añade la fritada de cebolla, pimiento y ajos por encima y sirve. si no vas a aprovechar las tintas que tiene el chipiron, las puedes congelar para utilizarlas en otra ocasion. para ello, lo mas indicado es colocarlas en una bol, añadir sal gruesa y aplastarlas con un tenedor, agregar un poco de agua, mezclar y congelar. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Postre A Lo Andino
Postre A Lo Andino (Postres)
Ingredientes
6 lucuma
1/2 taza azucar granulada
2 huevo
1 cucharadita jugo limon
1/4 mantequilla
1/2 taza azucar flor
1/2 cucharadita vainilla
Entrada De Champinones Balsamicos
Entrada De Champinones Balsamicos (Entradas)
Ingredientes
200 gr champiñones
1 diente ajo prensado
1/2 cucharada oregano seco
1 1/2 cucharadita vinagre tinto
1 1/2 cucharada vinagre balsamico
1 cucharadita ciboulette picado finamente
1 pizca sal
1 1/2 cucharada cebolla picada
1 cucharada aceite de oliva
Tarta De Queso Con Arandanos
Tarta De Queso Con Arandanos (Pasteleria)
Ingredientes
1 paquete de galletas redondas maria
90 gr. de mantequilla
1 tarrina de queso philadelphia
1 sobre de gelatina de limon
1 tarrina de 200 ml. de nata liquida
mermelada de arandanos
Pulpo Al Pil Pil Exquisito
Pulpo Al Pil Pil Exquisito (Mariscos)
Ingredientes
700 gramos de pulpo cocido,
1 cebolla mediana,
2 cucharadas de mantequilla,
4 dientes de ajo grande,
2 vainas de aji verde opcional si gusta picante,
1 vaso de vino blanco,
1 caluga de carne.
Espaguetis Con Apio
Espaguetis Con Apio (Pastas)
Ingredientes
400 gr de espaguetis
2 tallos de apio
100 gr. de queso rallado parmesano
1 yema de huevo cruda
2 vasos de leche
3 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
aceite
sal.
lavar los tallos de apio, retirar los filamentos y cortarlo en trocitos. cocerlos en agua hirviendo con sal unos
10 minutos y escurrirlos. aparte, cocer los espaguetis en agua y sal hasta que esten al dente. derretir la mantequilla en una sarten, agregar la harina, dorarla y verter la leche caliente. cocer sin dejar de remover y añadir la nuez moscada, una pizca de sal, el queso y la yema de huevo y retirar del fuego. escurrir los espaguetis, mezclarlos con el apio y ponerlos en una fuente. verter la bechamel por encima y gratinar