Archivo de Diciembre, 2009
Flan Suave
Flan Suave (Postres)
Ingredientes
l litro de leche
5 huevos
vainilla azucarada
1 cucharada
6 cucharadas de azucar
1 cucharada zumo limon
se disuelve el azucar en la leche calentandola un poquito
batir los huevos
mezclar todos los ingredientes
caramelizar un moldederretir en una sarten azucar con
2 cucharadas de agua sin dejar que se queme, bañar las paredes y el fondo del molde,dejar enfriar
añadir la mezcla y cocer al baño maria durante
50 minutos, para saber si esta pincharlo con una aguja debe salir seca
el molde donde se vaya a cocer debe de tener tapa, o se tapara con papel albal
nunca dejar que el agua del baño maria hierva, pues saldria con aspecto de tortilla francesa
Fetuccini E Funghi
Fetuccini E Funghi (Pastas)
Ingredientes
500 g. fetuchini
4 cch. mantequilla
1 1/2 tazas crema fresca
1 unid. chalote
250 g. champiñones
Redondo De Ternera Braseado
Redondo De Ternera Braseado (Carnes)
Ingredientes
redondo
27 kg cebolla
1,50 kg zanahoria
1,50 kg ajo, dientes
2 und
puerro
6 und
tomate de hacer
1,50 kg caldo blanco
2 l
vino tinto
2 l
Pavo Con Uvas
Pavo Con Uvas (Aves)
Ingredientes
Preparacion 15 minutos. coccion 1 hora
2 kg. de redondo de pavo deshuesado ya preparado
2 dl. de vino blanco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 kg. de uvas
1 dl. de fondo de ave
1/4 cucharadita de tomillo en polvo
1 cucharadita de fecula de maiz.
Pure De Papas A La Crema
Pure De Papas A La Crema (Cremas)
Ingredientes
2 kg. papas
1/4 lit. leche
100 g. crema de leche
150 g. manteca cortada en trocitos
2 unids. yemas de huevo
1 pizca sal y pimienta
pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. ponerlas en una cacerola con agua salada, cocinar sin que se deshagan. escurrir. Hacer un pure a baño maria en un recipiente hondo. diluir con la leche caliente y batir el pure con un tenedor. incorporar la manteca de a trocitos sin dejar de batir. condimentar a gusto. unos minutos antes de servir agregar las yemas y continuar el batido. en el momento de servir agregar la crema de leche y mezclar bien. servir bien caliente.
Crema De Tomates Con Apio
Crema De Tomates Con Apio (Cremas)
Ingredientes
1 kg tomate
1/2 lt caldo de pollo
1/2 atado apio en rodajas
1 tarro tomate
a gusto pimienta
a gusto sal
1/2 lt leche
1/2 cucharada azucar
Queque De Limon
Queque De Limon (Pasteleria)
Ingredientes
125 gr margarina
125 gr azucar
1 cucharada limon(es) (ralladura)
1/2 pizca sal
125 gr harina cernida