Tarta De Philadelphia
Tarta De Philadelphia (Pasteleria)
Ingredientes
1 tarrina philadelphia
100 grms. de mantequilla
1 vaso de azucar litro de leche
4 yemas de huevo
2 claras a punto de nieve
harina
Sopa De Ollucos Batatas
Sopa De Ollucos Batatas (Sopas)
Ingredientes
medio kilo de ollucos lavados y picados.
medio kilo de patatas sancochadas y picadas.
dos litros de agua.
una taza de leche.
media taza de habas verdes peladas y picadas.
dos cubitos de caldo de carne o gallina.
dos huevos.
una cucharada de cilantro picado.
100 gramos de queso fresco en cuadraditos.
una cebolla picada.
una cucharada de ajo molido.
una cucharada de pimiento molido.
una ramita de hierbabuena.
sal y pimienta al gusto.
Pollo Con Guisantes
Pollo Con Guisantes (Aves)
Ingredientes
potencia 100%, tiempo 28 minutos
1 pollo a trozos
1 cebolla
4 tomates medianos
aceite
sal
pimienta
3 cuch. de vino blanco
400 gr. de guisantes congelados
3 cuch. de maicena
1 cuch. rasa de pimenton
1 taza de caldo de pollo.
Filetes A La Philadelphia
Filetes A La Philadelphia (Carnes)
Ingredientes
1 tarrina philadelphia
1 botecito de hierbas para ensaladas
1 botecito ajo picado
4 filetes de vaca o cerdo
vino blanco
Merluza A La Gallega
Merluza A La Gallega (Pescados)
Ingredientes
4 rodajas de merluza de unos
200 g cada una
400 g de patatas
100 g de guisantes
1 cucharada de pimenton dulce
un vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
perejil
sal
agua.
colocamos una cazuela con agua al fuego y añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas junto con la cebolla cortada en juliana tiras, un diente de ajo, el perejil y la sal
cuando esten a medio cocer agregamos la merluza y los guisantes, que estaran de10 a
15 minutos en el fuego
aparte calentamos aceite en una sarten, freimos los ajos y cuando estos esten bien fritos, espolvoreamos con el pimenton y retiramos la sarten del fuego
escurrimos el caldo de la merluza y de las patatas
salseamos con el refrito del ajo y pimenton por encima de la merluza y las patatas y listo para consumir
Calamares Rellenos De Marisco
Calamares Rellenos De Marisco (Mariscos)
Ingredientes
sal
pimienta
cebolla,
1 picada muy fina
harina,
15gr
tomate,
2 maduros pelados
aceite de oliva virgen,
250ml
ajo,
4 dientes picados
vino blanco,
1 vaso
caldo de pescado,
250ml
perejil, picado
cigalas,
4 colas peladas y picadas
pan frito,
4 costrones
calamares,
12 medianos
pimiento rojo,
1 picado fino
arroz, cocido,
150gr
azafran,
1 sobrecito
pan rallado,
25gr
langostinos,
4 colas peladas y picadas
gambas, peladas y picadas,
200gr.
limpiar los calamares reservando los tentaculos. en un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se frie bien y se echa el vino, removiendo bien con una espatula de madera, quedando el relleno prepara do. con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentaculo y un palillo. en una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. se dejan doran un poco y se les da la vuelta. se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. se mete al horno moderado, durante
1 hora
observaciones
cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafran para que coja un color rosado. se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado
Lomito Con Risotto De Cebada Y Auyama
Lomito Con Risotto De Cebada Y Auyama (Carnes)
Ingredientes
lomito
4 cdas. de aceite
100 grs. de cebolla muy finamente picada.
1/2 cda. de guayabita en polvo.
60 grs. de mantequilla helada cortada en cubos pequeños.
4 de medallon(es) lomito de180 grs. c/u.
1/2 cdita. de sal.
al gusto sal y pimienta recien molida.
1/2 taza de vinagre balsamico.
relleno
1/2 taza de vino blanco.
risotto
1 diente de ajo finamente picado.
1 taza de auyama cortada en cubos muy pequeños.
8 ruedas de auyama de5 cm. de diametro x
1/2 cm. de espesor.
1/
2 gr. de azafran (hebras).
2 lts. de caldo de verduras.
200 grs. de cebada.
200 grs. de cebada.
30 grs. de mantequilla.
1 cda. de oregano fresco finamente picado.
1 cdita. de peperonccini en polvo.
1 cda sal.
suficiente sal y pimienta.