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Archivo de la categoria ‘Güisos’ Categoria

Guiso De Carne Con Patatas (Guisos)

Ingredientes

1/2 kg. de carne de 2. o congelada
dos pimientos verdes
1 kg. de patatas
aceite
ajos
sal
azafran
laurel

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Estofado De Cordero (Guisos)

Ingredientes

1 1/2 tazas de cebolla picada
1 taza de grano de elote
1 taza de zanahorias ralladas
1/4 de cucharadita de pimienta
1 lata de 398 ml. de jitomates
454 gramos de pulpa de cordero sin grasa
1 cucharadita de salsa inglesa
4 papas peladas y cortadas en cubos
combine los primeros seis ingredientes en un tazon y revuelva hasta que la harina se incorpore bien, añada los jitomates, la carne y la salsa inglesa mezcle y revuelva con las papas y vierta en una cacerola con capacidad para tres litros tape y hornee a
175oc durante dos horas hasta que la carne este cocida

Guisado De Ternera Con Cerveza (Guisos)

Ingredientes

600 g de carne de ternera para guisar, en dados
200 g de cebollas cortadas en tiras finas en juliana
1 diente de ajo picado
una lata de cerveza
un vaso de caldo de carne
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva.
calentamos el aceite en una olla expres y rehogamos la carne salpimentada a fuego fuerte hasta que pierda el color crudo
incorporamos la cebolla cortada en tiras, el ajo picado finito, la cerveza y el caldo
cerramos la olla y dejamos cocer unos
2030 minutos despues de que empiece a hervir el tiempo depende de la potencia de cada olla
retiramos del fuego y dejamos enfriar media hora con la olla tapada
sacamos la salsa de la olla, la pasamos por el colador chino o por el pasapures y vertemos sobre la carne
este guiso resulta mas sabroso si se come al dia siguiente de su elaboracion
si queremos que nos quede mas espesa la salsa le añadimos una cucharadita de maicena disuelta en caldo y le damos un hervor para que quede un poco mas densa

Estofado De Pavo Con Patatas (Guisos)

Ingredientes

1 kilo de pavo troceado
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate variedad pera
250 gramos de patatas
2 pimientos del piquillo
8 cucharadas de aceite de oliva
sal.
salpimentamos los trozos de pavo con sal y doramos en una sarten con
4 cucharadas de aceite caliente
en una cazuela sofreimos con otras
4 cucharadas de aceite, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria todo ello cortado en brounoisse en cuadrados pequeños cuando este dorada la verdura incorporamos las trozos de pavo salteados con un poco de agua
dejamos cocer por espacio de 1 hora
en ese momento añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, que se vean
añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejamos cocinar el conjunto durante
20 minutos
reposamos el guisado
30 minutos antes de servir
ponemos a punto de sal y servimos caliente el guisado acompañado de las patatas y del pimiento del piquillo

Potaje De Name (Guisos)

Ingredientes

3 kilos de ñame
1/2 kilo de carne de cerdo
1/2 kilo de papas
2 cabezas de ajo
2 cebollas
200 grs de chicharros
un manojito de cilantro
una cucharadita de azafran
sal
en un caldero introducimos los ñames limpios y sin piel junto con agua; lo dejamos guisar
15 minutos.transcurridos este tiempo le retiramos parte del caldo y lo reservamos. le añadimos losa chicharros y le vamos añadiendo el caldo caliente si lo va pidiendo. le añadimos las cebollas picadas, los ajos majados, las papas en cuadritos, la carne de cerdo, el manojito de cilantro picadito, el azafran y sazonamos. lo dejamos a fuego medio una hora y en reposo
30 minutos

Cazuela De Almejas Y Langostino Primero (Guisos)

Ingredientes

4 pers
salsa a base de tomates, cebolla, aceite, albahaca, sal, y especias.
1 lata de salsa de tomate,
1 cebolla picada,
1 cebolla de verdeo picada,
3 cucharadas de aceite de oliva,
12 langostinos crudos pelados,
250 g de almejas sin valvas,
5 palitos de kani-kama,
1 taza de vino blanco,
1 taza de caldo de verduras,
sal y pimienta a gusto,
1 hoja de laurel,
1 ramo de albahaca.

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Guiso De Ternera Al Aroma De Vainilla (Guisos)

Ingredientes

3 carrilleras de ternera
2 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
300 gr. de habas
300 gr. de guisantes
1 vaso de oporto
1 vaso de vino tinto
1 copa de brandy
1 vaso de agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
1/2 vaina de vainilla
limpia y corta las verduras finamente. ponlas en la olla rapida con un poco de aceite. sazonalas y deja que se doren
salpimienta las carrilleras y doralas en una sarten con un poco de aceite. pasalas a la olla
agrega el oporto, el vino y el brandy y la vainilla a la sarten donde has dorado las carrilleras. flambea. vierte a la cazuela junto con el vaso de agua. cierra la tapa, pon en la posicion
2 y deja cocer durante
20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. sacalas, deja templar, cortalas en filetes y colocalas en una fuente amplia
desgrana las habas y los guisantes y agregalos a la olla. cocina durante
57 minutos. sirve sobre las carrilleras. cuando la carne es sometida a la coccion en agua, caldo o vino, da igual añadir la sal a la carne antes que durante el guisado. sin embargo si la coccion ha concluido, o esta ya a punto de concluir, no se produce una buena penetracion y distribucion del condimento. todo lo que buscas para tu cocina aquí