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Archivo de la categoria ‘Legumbres’ Categoria

Garbanzos Con Tropiezos (Legumbres)

Ingredientes

300 gr. de garbanzos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 zanahoria
1 cucharada de pimenton
200 gr. de chorizo de cocer
100 gr. de tocino entreverado
100 gr. de zancarron
50 gr. de manteca de cerdo
1 cucharada de harina
perejil picado
agua y sal
pon los garbanzos en remojo de vispera. pela y trocea la cebolla, la zanahoria, los ajos en laminas y pochalo todo en una cazuela con aceite. sazona
despues añade la carne y el tocino y rehoga. pon los garbanzos en la cazuela junto con el laurel y el chorizo. cubrelo con abundante agua y deja que cueza unos
45 o
50 minutos. si quieres, puedes desgrasarlo una vez cocido
trocea el chorizo, el tocino y el zancarron. funde la manteca en una sarten y rehoga ligeramente la harina y el pimenton. añadeselo a los garbanzos, pruebalo de sal, espolvorea con perejil picado y sirve

Lentejas A Mi Manera (Legumbres)

Ingredientes

ingredientes
lentejas
una cebolla
una zanahoria
un puerro
un diente de ajo
perejil
pimienta molida
pimenton
una patata
aceite de oliva y sal
un chorrito de vino tinto
pones una cazuela con agua y mientras se calienta y empieza a hervir, vas lavando las lentejas bajo el chorro en un escuridor, las dejas ahi y vas picando la cebolla el ajo y la zanahoria y lo vas echando a la cazuela, echas un poco de perejil y una pizca de pimienta, cuando empiece a hervir echas las lentejas y un chorrito de aceite, no mucho que luego hay que echar mas, las dejas cocer como
20 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no peguen cuidado que se pegan facilmente cuando pasen los
20 minutos echas la patata en trocitos, la sal, el pimenton y un chorrito de aceite de oliva y lo remueves bien, y lo dejas otros
10 o
15 minutos a fuego medio, y ahora tienes que tener mas cuidado para que no se peguen
el tiempo de coccion es para las lentejas pardinas
yo te he puesto el tiempo a ojo porque yo cocino a ojo, asi que las pruebas al final por si estan duritas aun y necesitan algun minuto mas
pd el vino al empezar a cocer las lentejas y solo un chorrito para darle sabor sin que se note
que aprovecHe!!!!!

Garbanzos Con Pisto (Legumbres)

Ingredientes

250 gr. de garbanzos
1 oreja de cerdo
100 gramos de panceta
2 tomates
2 berenjenas
1 calabacin
1 cebolla
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado
pon agua a cocer en la olla rapida, agrega los garbanzos remojados de vispera. pica la panceta y la oreja e incorpora a la cazuela. tapa y deja cocer durante
16 minutos desde que empiece a salir el vapor
pica la cebolla y los dientes de ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. sazona y rehoga hasta que se dore. pela las berenjenas, cortalas en dados e incorporalos. pica tambien el calabacin y añadelo. rehoga hasta que se dore todo
pela los tomates y trocealos en dados, añadelos a la cazuela de las verduras y cocina durante
5 minutos mas
escurre los garbanzos con la panceta y la oreja y añadelos a la cazuela de las verduras. mezcla todo, sirve y espolvorea con perejil picado. a la hora de cocer garbanzos, hay que tener en cuenta la composicion del agua. para cocer los garbanzos con exito se necesitan aguas blandas, es decir, con pocas sales disueltas. la de lluvia o la destilada son perfectas. todo lo que buscas para tu cocina aquí

Garbanzos Con Chorizo (Legumbres)

Ingredientes

400 gr. de garbanzos remojados
200 gr. de chorizo colorado
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
400 gr. de huesos de caracu
8 rodajas de pan tostado
agua
perejil picado
aceite
sal
pon los garbanzos a remojo de vispera, escurrelos y colocalos en la cacerola que tendremos previamente en el fuego con agua hirviendo. añade la verdura troceada y limpia, una cucharada de aceite, sal y deja cocer durante una hora en una olla rapida. si fuerta una olla normal, precisarias dos horas. si faltase agua, añadela siempre hirviendo
cuece el chorizo y el caracu en agua en dos cacerolas distintas. trocea el chorizo
sirve los garbanzos en una fuente con las rodajas de chorizo por alrededor y las las tostadas untadas con el caracu por encima. encima espolvorea con perejil picado

Alubias (Legumbres)

Ingredientes

1/2 kg de alubias
4 cucharadas grandes de aceite de girasol
2 cucharadas grandes de vinagre
3 cebollas ralladas
2 cucharadas grandes de cilantro picado
1 cucharada grande de menta picada
1 cucharada grande de albahaca picada
1 cucharada grande de apio picado
1 ramo de tomillo pimienta negra y pimiento rojo molido lavar las alubias, ponerlas en una cazuela cubrirlas con agua y dejar hervir echar el agua y llenar la cazuela con agua hirviendo, y cocer las alubias con el tomillo añadir agua hirviendo, si es necesario cuando esten tiernas, sacar el tomillo y añadir la cebolla, el vinagre, las hierbas, la sal, el pimiento y el aceite de girasol servir caliente

Alubias Al Pajarito (Legumbres)

Ingredientes

400 g de alubias blancas secas
400 g de tomates pelados
2 o
3 dientes de ajo
aceite de oliva
5 o mas hojas de salvia fresca
sal y pimienta negra recien molida
deje en remojo las alubias secas durante toda la noche y luego escurralas.
Hiervalas en agua ligeramente salada durante
3040 minutos. caliente varias cucharadas de aceite de oliva en una cazuela resistente de tamaño mediano. dore el ajo, la salvia y la pimienta en el aceite y a continuacion incorpore las alubias, removiendo durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
añada los tomates, cortados a trozos, sal al gusto y dejelo todo al fuego, tapando la cazuela, durante unos
15 minutos.

Guisantes Salteados (Legumbres)

Ingredientes

400 gr. de guisantes
150 gr. de bacon
3 dientes de ajo

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