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Archivo de la categoria ‘Mariscos’ Categoria

Almejas Finas A La Sidra. (Mariscos)

Ingredientes

1 kg. almeja fina
1 ud. cebolleta tierna y grande
2 ud. ajo
1 copa brandy
1/2 bote sidra
1 cuchara sopera harina
limon corteza
naranja corteza
1 rama canela
1 vaso nata liquida
saltear y dorar los dientes de ajo y las cebolletas en aceite de oliva, añadir la harina y drarla un poco, agregar las almejas, flambearlas con brandy y regarlas con la sidra, añadir la nata liquida y dejar que se abran las almejas, servir una vez se hayan abierto las almejas.y la salsa este ligada.

Mejillones Julepe (Mariscos)

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo picados
1 aji colorado picado
1 lata de cerveza
2030 mejillones vivos.
lavar los mejillones. calentar el aceite y dorar la cebolla, el ajo y el aji. agregar la cerveza. cuando hierva, agregar los mejillones, tapar y bajar el fuego. cocinar a fuego lento por diez minutos. descartar los mejillones que no se hayan abierto; no estaban vivos y pueden estar en mal estado. servir en una fuente, con caldo y todo

Calamares Con Almendras (Mariscos)

Ingredientes

3/4 kilo de clamares
1 diente de ajo
2 cebollas grandes
1 ñora.
1/2 litro de leche
3 tomates maduros
50 g de almendras
1 vaso pequeño de vino blanco
sal, pimienta, perejil
agua y canela.
limpiar los calamares, quitar toda la pielecilla oscura y la bolsa interior, lavarlos, separa r los tentaculos y cortar los cuerpos en anillas. freir en el aceite el diente de ajo con lañora y las almendras
machacar el ajo y la ñora en el mortero con el perejil
freir la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, añadir las patas y las anillas de calamar y los tomates pelados y sin semillas. reducir al fuego hasta que desaparezca el agua que suelta. sazonar con sal, pimienta y un poco de canela en polvo y regar con el vino
añadir el diente de ajo, el perejil, las almendras y la ñora machacados en el mortero, disueltos con la leche
terminar de cubrir con agua. cocer hasta que los calamares esten tiernos y la salsa trabada y espesa. servir acompañados de arroz blanco

Camarones Ecuatorianos (Mariscos)

Ingredientes

3/4 kg camaron(es) ecuatorianos, pelados
1/4 taza aceite de oliva
1 aji cacho de cabra picado fino, sin semillas
1 diente ajo prensado
1/2 hoja laurel
jugo de limon
a gusto sal y pimienta

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Langostinos Al Ron (Mariscos)

Ingredientes

250 dl. de aceite de oliva
1 kg. de langostinos
sal
1 vaso de ron blanco (250 ce.)
1 limon

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Vieiras Estofadas (Mariscos)

Ingredientes

sal
aceite
cebolla
vieiras,
2 docenas
vino blanco
perejil
azafran
jamon,
50gr.
se abren las vieiras y se separa n de la concha; se limpian los flecos que tienen y se lavan bien en agua fria. en una cazuela se dora bien la cebolla, el perejil y se añade azafran; cuando haya tomado color se le agregan las vieiras, se deja dorar bien a fuego lento, y se le añade jamon y un chorro de vino blanco

Calamares Estofados (Mariscos)

Ingredientes

para 2 personas
1 kg. calamar
2 ud. patata gruesa
1 ud. cebolla
1 ud. pimiento verde
2 ud. ajo
1 ud. puerro
1 ud. zanahoria
1 vaso vino blanco
1 l. caldo de pescado o agua
aceite
sal
en una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente, vamos añadiendo todas las verduras y las dejamos que vayan haciendose a fuego lento durante al menos
30 minutos, ya que cuanto mas tiempo esten pochandose, mas sabor tendra el sofrito. pasado ese tiempo, pasamos todas las verduras por el minipimer. a continuacion, pasamos a prepara r los calamares en una cazuela de barro, echamos unas dos cucharadas de aceite de oliva, en el momento que este caliente, echamos los aros de calamar bien limpios, añadimos la sal y con una cuchara de palo los vamos removiendo hasta que vemos que cambian de color. en ese momemto añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos un rato hasta que el alcohol se evapore. en ese momento le echamos el sofrito y el caldo de pescado, zigzagueando la cazuela para que liguen todos los elemento, lo dejamos un ratito hasta que empiece a hervir todo, en ese momento le añadimos las patatas mal cortadas. lo dejamos hervir hasta que la patata este tierna