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Archivo de la categoria ‘Pastas’ Categoria

Macarrones Integrales Con Tomatitos Y Anchoas (Pastas)

Ingredientes

350 g de macarrones
250 gramos de tomatitos enanos
100 gramos de anchoas en salazon
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal.
cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla, mientras precalentamos el horno para gratinar
una vez que esten cocidos refrescamos con un chorro de agua fria, escurriendolos bien y reservandolos un poco engrasados con un poquito de aceite para que no se peguen entre ellos
salteamos los tomatitos en una sarten con una cucharada de aceite y
1 diente de ajo picado
una vez semi cocinados los tomatitos los sacamos de la sarten y guarnecemos los macarrones con ellos
introduciremos todo el conjunto en el horno a
200c durante
10 minutos
sacamos del horno, adornamos con unas anchoillas en salazon y espolvoreamos con una pizca de albahaca

Tallarines Con Jamon A La Crema Y Esparragos Trigueros (Pastas)

Ingredientes

300 gramos de tallarines.
4 lonchas de jamon serrano o de mas calidad.
250 gramos de esparragos trigueros frescos.
1/4 litro de nata liquida especial para cocinar.
2 decilitros de aceite de oliva virgen.
sal.
cocemos la pasta en agua salada hirviendo durante unos
10 minutos o lo que marque el envase.
una vez cocidos los tallarines enfriamos bajo el chorro del agua fria con ayuda de un escurre pastas o de un colador grande y una vez escurridos untamos ligeramente con aceite de oliva y reservamos.
cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante
8 minutos los esparragos trigueros troceados cada esparrago en
4 trozos, escurrimos y reservamos en un lugar templado.
en una cazuela baja, con un poco de aceite de oliva sofreimos el jamon serrano troceado irregularmente, cuando comience a cocinarse, añadimos la nata liquida y en el momento que espese un poco la salsa añadimos los tallarines.
damos un hervor a todo el conjunto de medio minuto y ponemos a punto de sal si hiciese falta.
servimos caliente la pasta ya que la nata si se enfria se endurece.
colocamos la pasta en los platos individuales y en ese momento decoramos con los esparragos trigueros cocidos y ligeramente untados con un poco de aceite de oliva virgen.

Tallarines Albaneses (Pastas)

Ingredientes

500 gr. de tallarines,
100 gr. de mantequilla,
100 gr. de queso rallado,
50 gr. de queso en laminas finas,
1/2 vaso escaso de caldo,
1 cucharada de pasta de trufas,
sal,
pimienta.

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Fetuccini E Funghi (Pastas)

Ingredientes

500 g. fetuchini
4 cch. mantequilla
1 1/2 tazas crema fresca
1 unid. chalote
250 g. champiñones

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Espaguetis A Los Cuatro Quesos (Pastas)

Ingredientes

300 g de espaguetis
4 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo picaditos
media taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de queso mozzarella rallado
1 cucharada de queso gouda
1 cucharada de queso curado rallado.
en una sarten freimos el ajo
1 minuto
una vez que los tomates esten pelados y despepitados, cortamos en trocitos y añadimos al ajo, vertemos la taza de agua y tapamos
dejamos a fuego lento durante
10 minutos hasta que se ablanden los tomates y adquieran un aspecto pulposo
agregamos la albahaca y dejamos cocer durante
3 minutos
mientras tanto, cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal
cuando los espaguetis esten al dente, los escurrimos
incorporamos la pasta a la salsa y removemos al fuego hasta que este todo bien mezclado
sacamos los espaguetis a una fuente de horno, espolvoreamos los cuatro quesos e introducimos al gratinador de manera que se fundan
servimos caliente

Tallarines De Acelgas Con Panceta (Pastas)

Ingredientes

400 gr. de tallarines de acelgas
8 pencas de acelga
8 hojas de acelga
100 g de panceta
50 g de queso rallado
para la salsa bechamel
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 l. de leche
sal
Hierve las pencas al vapor y las acelgas abajo. enfria y corta las pencas en bastoncitos largos y finos. corta la panceta en cubitos y salteala en aceite, añade los tallarines de acelgas y pon a punto de sal. pasa la pasta escurrida a una fuente resistente al calor.
añade la bechamel por encima salpicando el queso rallado y gratina.

Espaguetti Con Salsa De Champinones (Pastas)

Ingredientes

500 gr. de espaguetis
1 sobre de cuatro raciones de crema de champiñones
3 ml. de nata para presupuestos altos o de leche para los presupuestos no tan altos
oregano
queso parmesano al gusto
1. se cuecen los espaguetis al dente. aparte, se hace la salsa con el sobre de champiñones y en vez de agua poner leche o nata
2. remover hasta que la salsa espese, echar un poco de oregano y guindilla y se vierte sobre la pasta y luego se espolvorea con queso parmesano rallado
3. se puede gratinar al horno, si se desea